4 cosce di pollo, 1 spicchio di aglio, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Mettete in una capiente padella qualche cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, le foglie di alloro, la salvia, il rosmarino e fate scaldare il tutto a fuoco vivace; quindi, mettete le cosce di pollo e fatele rosolare a fiamma alta su entrambe i lati per qualche minuto.
Quando le cosce di pollo saranno ben rosolate, salate, pepate e sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato coprite con un coperchio e fate cuocere rigirando di tanto in tanto.
A cottura quasi ultimata togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate asciugare il fondo di cottura creando così una perfetta crosticina su tutti i lati delle cosce di pollo. A cottura completata servite in tavola.
