800 g spezzatino di vitello, 500 g piselli surgelati, 1 piccola cipolla bianca, olio extravergine d’oliva, mezzo bicchiere di passata di pomodoro, 500 ml di brodo vegetale, sale, pepe.

In un tegame fate imbiondire la cipolla con l’olio, aggiungete la carne e lasciate rosolare per una decina di minuti; quindi, unite i piselli e lasciate insaporire. A questo punto, versate il brodo e la passata di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco dolce con il coperchio per un’oretta, fino a che il brodo si sia ristretto e la carne risulterà tenera.