1 kg di alalunga a fette, 600 g di passata di pomodoro, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, alcune foglie di menta, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Lasciate appassire, in un tegame con quattro cucchiai d’olio, la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato; aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti. Nel frattempo, lavate e asciugate le fette di alalunga, strofinatele con un trito di menta e aglio; quindi, rosolatele appena in una padella con dell’olio caldo; poi, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare prima di immergere le fette di pesce nella salsa e proseguite la cottura per circa 10 minuti.