1 fetta di tonno freschissimo di circa 1 Kg, una cipolla, 200 g di pangrattato, 50 g di salame, 100 g di caciocavallo grattugiato, olio, sale, 200 g di estratto di pomodoro

Riempite la fetta di tonno con un ripieno composto da pangrattato, salame a pezzetti, il caciocavallo grattugiato e un poco di sale. Arrotolate delicatamente la fetta di tonno e legatela con lo spago. A parte soffriggete la cipolla affettata, sciogliete l'estratto di pomodoro, e fate cuocere il braciolone di tonno per una decina di minuti, rigirandolo da ambo le parti. Allungate con un litro d'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Appena cotto, levate il braciolone dal tegame, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette, versando su ogni fetta un poco di salsa.