1 kg di calamari piccoli, 1 kg di pomodori maturi, 1 ciuffo di prezzemolo, peperoncino rosso, 4 acciughe sott'olio, olio evo, sale
Pulite i calamari, separando le teste, lavateli e tagliateli ad anelli. In un tegame, schiacciate le acciughe con un poco di olio in modo da formare una poltiglia, unite il peperoncino ed il prezzemolo tritato; quindi, mettete nel tegame anche gli anelli di calamari e le teste; lasciate rosolare per un paio di minuti ed aggiungete i pomodori spellati e a pezzetti, salate, coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
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