4 orate da circa 200 g ciascuna, farina 00, olio di semi di girasole, sale, pepe.
Pulite le orate, sciacquatele sotto acqua corrente, asciugatele con carta assorbente per alimenti e salatele e pepatele a piacere. Versate la farina in un piatto e passatevi le orate facendo in modo di ricoprirle in modo uniforme di farina. A questo punto, versate dell'olio di semi dentro una padella grande e dai bordi alti, scaldatelo e, quando sarà arrivato alla giusta temperatura, immergetevi le orate. Fatele friggere a fiamma media girandole con una spatola, in modo che si formi una crosticina su ambo i lati. Quando saranno dorate sia da una parte che dall'altra, toglietele dall’olio, mettetele a scolare su un vassoio rivestito di carta assorbente e portatele in tavola ben calde.
