600 gr di salmone freschissimo, il succo di 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Sciacquate il salmone e mettetelo da parte. Versate in una terrina 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe, il succo di limone e il prezzemolo tritato e mescolate bene tutti gli ingredienti; quindi, massaggiate il salmone con l'intingolo preparato su tutti i lati e lasciatelo in ammollo a marinare per qualche minuto.
Trascorso questo tempo disponete le fette di salmone su di una teglia rivestita da carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, avendo cura a metà cottura, di girare le fette di pesce per cuocerle bene anche dall'altro lato. A cottura ultimata, portate in tavola decorando con qualche fettina di limone.
