1 kg di sardine freschissime, 1 ciuffo di basilico, 5 pomodori maturi, olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 limone, sale, pepe.
Pulite le sardine, eliminate la testa e le interiora; poi, diliscatele, lavatele, cospargetele di sale e adagiatele in un tegame con il fondo ricoperto di fettine sottili di limone.
Pelate il pomodoro; privatelo dei semi e spezzettatelo avendo cura di raccogliere in una ciotola il succo prodotto durante queste operazioni.
Riunite, quindi, la polpa con il suo liquido e aggiungete 4 cucchiai d’olio, il basilico spezzettato, l’aglio a fettine, una presa di sale e una spolverata di pepe.
Distribuite il condimento sulle sardine; irrorate con l’olio rimasto e cuocete a recipiente coperto, su fiamma moderata, per una ventina di minuti. A cottura ultimata servite in tavola.
