4 fette di tonno, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 grossa cipolla, 500 g di pomodori pelati, 50 g di mandorle tostate e tritate, mezzo bicchiere di vino bianco secco, origano, 50 g di pangrattato, sale, pepe, 1 ciuffo di menta.
Ponete il pesce a bagno in acqua e sale per 1 ora; poi, sciacquatelo e asciugatelo con cura. Conditelo con il sale e adagiatelo in una teglia unta d’olio.
Spezzettate il pomodoro e mettetelo in una ciotola; aggiungete la cipolla affettata, una presa di sale, una spolverata di pepe e poco origano e amalgamate bene.
Irrorate il tonno con il vino e distribuitevi sopra il composto preparato.
Cospargete di pangrattato, mescolato con le mandorle e la menta tagliuzzata e cuocete in forno a 180° per 25-30 minuti.
