1 kg di cozze freschissime, 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 1 limone, sale, pepe.
Lavate le cozze sotto acqua corrente, raschiando il guscio ed eliminando il bisso; quindi, mettetele in una casseruola con l’aglio sbucciato e qualche cucchiaio di olio; coprite con un coperchio e fatele aprire a fuoco dolce.
Nel frattempo, lavate il prezzemolo e tritatelo grossolanamente. Disponete le cozze in un’insalatiera, filtrate il loro liquido e versatelo sulla preparazione, eliminando l’aglio. Cospargete con il prezzemolo, una macinata di pepe e completate con il limone tagliato a grosse fette.
