4 tranci di pesce spada, 300 g di polpa di pomodoro, 1 ciuffo di prezzemolo, 60 g di olive nere denocciolate, 20 g di capperi dissalati, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola, 1 carota, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Fate soffriggere in una casseruola un trito di sedano, carota e cipolla con 4 cucchiai di olio e una volta appassito unite la polpa di pomodoro, le olive nere e i capperi e fate insaporire per 10 minuti a fuoco medio.
Trascorso questo tempo, unite i tranci di pesce spada, precedentemente lavati e asciugati con carta da cucina, spolverizzate con un trito di prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere, a recipiente coperto e a fuoco dolce, per circa 25 minuti.
Durante la cottura non muovete i tranci per evitare di spappolarli, copriteli di tanto in tanto con il loro sugo, e scuotete la casseruola per mescolare appena. A cottura ultimata, servite subito in tavola.
