1 orata di circa 800 g. 2 spicchi di aglio, 1 limone, olio extravergine di oliva, alcune foglie di alloro, sale, un ciuffo di prezzemolo, pepe.
Lavate e pulite l'orata togliendole gli intestini e le squame; poi tagliatela a fette. Preparate una marinata composta da olio, aglio e prezzemolo tritati, qualche foglia di alloro, il succo di un limone, un pizzico di sale e di pepe. Immergervi le fette di orata e lasciatele per circa un'ora. Nel frattempo fate scaldare la graticola su una brace; quindi, sgocciolate le fette del pesce e fatele cuocere sulla graticola, spennellandole di tanto in tanto, sia da una parte che dall'altra, col sugo della marinata. A cottura ultimata servite in tavola.
