1 orata di circa 800 g, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 patate, olio extravergine di oliva, 40 g di 40 g di pecorino grattugiato, sale, 2 spicchi di aglio, pepe.
Squamate, pulite e lavate l'orata. Sbucciare le patate e tagliatele a fette. Ungete abbondantemente dì olio una teglia e sistematevi metà di un trito di aglio e di prezzemolo e le patate affettate, e cospargetele con il pecorino grattugiato. Adagiate il pesce e ricopritelo con l'altra metà dei componenti che sono serviti per il primo strato. Versate un poco di olio, condite con sale e pepe e mettete la teglia nel forno caldo. A cottura ultimata lasciate riposare fuori dal forno qualche minuto e servite.
