1 Spigola di circa 800 g, 300 ml di acqua, 8 pomodorini, 1 spicchio di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, 1 rametto di origano, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe.
Pulite la spigola e lavatela sotto acqua corrente; quindi, disponetela sulla teglia da forno e aggiungete i pomodori lavati e tagliati a metà, l'aglio schiacciato, il prezzemolo fresco spezzettato, l'acqua, il vino, il sale, il pepe, l'origano e qualche cucchiaio di olio e fatela cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Trascorso questo tempo, estraete la spigola dal forno, sfilettatela, disponetela nei piatti con il fondo di cottura e servitela in tavola.
