Gr 800 di baccalà ammollato e tagliato a pezzi, farina, olio extravergine d’ oliva, 2 limoni, sale, pepe.

Lavate i pezzi di baccalà, asciugateli con della carta assorbente da cucina, passateli nella farina e pressate con le mani in modo che la farina aderisca bene su tutti i lati del pesce. In una padella scaldate abbondate olio extravergine d’oliva e friggetevi i pezzi di baccalà, rigirandoli spesso, fino a quando avranno assunto un colore leggermente dorato. Durante la cottura, mantenete il fuoco basso. Ponete il baccalà cotto a sgocciolare su della carta assorbente da cucina e salatelo con pochissimo sale. Servite il baccalà fritto ben caldo accompagnandolo con spicchi di limone e del pepe per chi lo gradisce.