400 g di filetti di cernia, olio extravergine di oliva, farina, 1 cipolla, la buccia grattugiata di 2 limoni, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di brodo di dado di pesce, sale e pepe.
Mettete al fuoco una padella con 3 cucchiai di olio e la cipolla affettata sottilmente e dopo qualche minuto aggiungete i filetti di cernia infarinati e fateli dorare da entrambe le parti. Quando avranno preso colore, salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Dopo aver fatto evaporare il vino aggiungete qualche cucchiaio di brodo e fate cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata, prima di toglierli dal fuoco cospargeteli di prezzemolo e di buccia di limone grattugiata.
