500 g Neonata (novellame di pesce azzurro) 1 Uovo, Farina 00, Sale, 1 ciuffo di Prezzemolo tritato, Olio di semi di arachide per friggere.
Dopo averlo pulito delle impurità, mettete il novellame di pesce in una ciotola, unite l’uovo battuto e 2 cucchiai di farina e amalgamate per bene. Poi, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. In una padella scaldate abbondante olio e quando raggiunge la giusta temperatura, prelevate il composto di neonata con un cucchiaio e versatelo nell’olio caldo, facendolo scivolare dal cucchiaio e quando saranno ben dorate prelevatele con una schiumarola e trasferitele in un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina a perdere l'olio in eccesso. Consumate le polpette di neonata calde con qualche fettina di limone.
