4 fette di cernia, 400 gr di pomodori, 80 gr di olive bianche, 30 gr di capperi, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella in poco olio insieme all'aglio tritato. Appena saranno dorati aggiungete la cernia e sfumate col vino. Appena il vino sarà evaporato aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate, i capperi, sale e una macinata di pepe. Allungate con un poco d'acqua e fate cucinare a fuoco basso per circa 20 minuti. Passate la cernia nel piatto da portata e servitela col sugo di cottura e una manciata di prezzemolo tritato.
