800 g di triglie di scoglio, 50 g di burro, un ciuffetto di prezzemolo, il succo di 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Pulite accuratamente le triglie. Quindi preparate una marinata emulsionando l’olio con un pizzico di sale e uno di pepe. Spennellate con l’emulsione le triglie e ponetele a cuocere sulla griglia per 10 minuti. Toglietele dal fuoco e, prima di servirle, spalmatele con il burro in cui avrete mescolato un trito di prezzemolo e il succo di limone.
