6 uova, 200 gr di salsiccia, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di pangrattato, 50 gr di pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
In una terrina sbattete le uova con il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe. In una padella fate scaldare l'olio, versatevi le uova, abbassate la fiamma, aggiungete la salsiccia spellata e tagliata a fette sottili e l'aglio a pezzetti. Lasciate addensare le uova, scuotendo di tanto in tanto la padella. Giratela con un piatto e rimettete la frittata nella padella e fate addensare anche dall'altro lato. Mettetela in un piatto da portata e servite subito.
