100 g di foglie di prezzemolo fresco, 30 g di pinoli, 1 spicchio d’aglio, 50 g di parmigiano grattugiato, 100 ml di olio extravergine di oliva, sale q.b., succo di limone.
Lava e asciuga bene le foglie di prezzemolo. Metti il prezzemolo, i pinoli, l’aglio e il parmigiano in un mixer. Frulla il tutto aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e, se desideri, aggiungi qualche goccia di succo di limone. Il pesto di prezzemolo è pronto! Puoi usarlo per condire la pasta, spalmare su crostini o accompagnare piatti di carne e pesce.
