8 carciofi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla, 1 limone, 4 pomodori maturi, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Mondate i carciofi, eliminando le foglie e l’eventuale fieno; tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone.
Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con 4 cucchiai di olio; poi, unite i carciofi, e rosolate per 5 minuti, quindi, spruzzate con poco vino e lasciate evaporare.
A questo punto, aggiungete i pomodori pelati e sminuzzati, il prezzemolo, una presa di sale e una spolverata di pepe; coprite a filo con acqua e portate a cottura su fiamma moderata, per 30 minuti circa.
