Lavate i peperoni; eliminate il picciolo e i filamenti interni e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.
Scaldate mezzo bicchiere d’olio in una padella; unite i peperoni e cospargete di sale. Rigirate tutto per un paio di minuti; poi, coprite e proseguite la cottura, su fuoco moderato, rimestando di tanto in tanto con molta delicatezza. A cottura ultimata, lasciate intiepidire e servite.
