250 g di riso, 200 g di radicchio rosso di Treviso tagliato a pezzetti, olio extravergine di oliva, burro, brodo di dado, 100 g di formaggio groviera, 1 lt di latte caldo, parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Mettete in una padella l'olio e il burro, insieme al radicchio. Fate rosolare a fuoco basso, mettendo il coperchio per 5 minuti, rigirate con cura, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere ancora per 5 minuti, finché la trevisana non sia appassita. Unite il riso, mescolate per bene, fate tostare per qualche minuto e iniziatene la cottura con il brodo fino a metà. Proseguite poi versando man mano il latte caldo. Tagliate a piccoli pezzi il formaggio e aggiungetelo al riso, circa 5 minuti prima del termine della cottura. A cottura ultimata, servite cospargendo di parmigiano grattugiato.
