350 gr di riso, 300 gr di fragole fresche, 30 gr di burro, mezza cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 lt e mezzo di brodo vegetale, olio, sale
Lavate le fragole e mettetele a scolare. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con due cucchiai di olio d'oliva. Unite il riso e fatelo tostare alcuni minuti quindi bagnate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, versate il brodo, un mestolo alla volta, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno. A circa 5 minuti dalla fine della cottura unite le fragole tagliate a pezzi; mescolate delicatamente, regolate di sale e unite ancora un poco di brodo. Quando il risotto è cotto spegnete il fuoco ed incorporate il burro prima di servire.
