600 g di carne di vitello tagliata a fette, 200 g di pangrattato, 2 uova sbattute, 50 g di parmigiano grattugiato, 200 g di farina, 2 arance, 2 bicchieri di aceto, 1 mazzetto di prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe.
Mettete le fettine di carne in un contenitore a bagno nell'aceto per circa venti minuti. Passatele a farina che farete aderire bene, quindi nell'uovo e subito dopo nel pangrattato, condito con parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato. Friggete le cotolette in una padella con abbondante olio e quando saranno dorate sistematele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio superfluo. Adagiatele in un piatto di portata guarnendo con fettine d'arancia. Servite in tavola ben calde.
