600 g di fettine di vitello, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine sale e pepe.
Battete le bistecche con un batticarne, irroratele con un filo d'olio quindi passatele nel pangrattato girandole da ambo i lati per impanarle completamente premendo bene con il palmo delle mani.
Cuocete le bistecche sulla griglia finché avranno una bella crosticina dorata in superficie, avendo cura di voltarle solo una volta. Servite le bistecche alla palermitana ben calde aggiustando di sale e pepe.
