400 g di pasta corta o lunga, 800 g di pomodori maturi, 1 ciuffo di basilico, 2 spicchi di aglio, 1 piccola cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe, formaggio grattugiato a piacere.
Lavate e asciugate i pomodori; schiacciateli leggermente con le mani e metteteli in una casseruola con l’aglio sbucciato e schiacciato, la cipolla tritata e qualche foglia di basilico lavata e asciugata e fate cuocere per 20 minuti. Trascorso questo tempo, passate tutto al passaverdura e versate il composto in una casseruola con 5 cucchiai di olio, una presa di sale e una spolverata di pepe e lasciate addensare la salsa su fiamma moderata. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con la salsa di pomodoro preparata e servitela a tavola con il formaggio a parte per chi lo gradisce.
