400 g di spaghetti o altra pasta a piacere, 800 di pomodori maturi, olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di basilico, sale, pepe, formaggio grattugiato a piacere.
Lavate e schiacciate il pomodoro con le mani; quindi, mettetelo in un tegame e lasciatelo cuocere, a fiamma moderata, per 10 minuti; poi, passatelo al passaverdura e trasferitelo in una casseruola dove avete fatto soffriggere, con qualche cucchiaio di olio, l’aglio tritato; aggiungete una manciata di foglie di basilico, sale e pepe e fate cuocere a fuoco dolce. Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con la salsa di pomodoro preparata e servitela a tavola con il formaggio a parte per chi lo gradisce.
