400 g di pasta corta o lunga, 1 kg di pomodori maturi, olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di basilico, 2 spicchi di aglio, sale, pepe, formaggio grattugiato a piacere.
Lavate il pomodoro; tagliatelo a quarti e passatelo al passaverdura; poi, tritate l’aglio e fatelo imbiondire in un tegame con 4 cucchiai di olio; versate il pomodoro passato e amalgamate con un mestolo di legno. Aggiungete, a questo punto, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e lasciate addensare il sugo, su fiamma moderata. Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con la salsa di pomodoro preparata e servitela a tavola con il formaggio a parte per chi lo gradisce.
