1 kg di cicoria, olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, sale, peperoncino
Lessate la cicoria in abbondante acqua salata, scolatela e, quando tiepida, strizzatela bene in modo che perda ancora dell' acqua. In una capiente padella, fate soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio ed il peperoncino e, quando saranno dorati, aggiungete la cicoria e fatela saltare a fuoco vivo girandola spesso per circa 5 minuti; quindi, regolate di sale e servite subito.
Assassunati: verdure che vengono ripassate in padella con olio e aglio schiacciato.
