400 g di spaghetti, 240 g di pangrattato, 60 ml di olio evo, 10 acciughe sotto sale, sale, pepe.
Sciacquate e asciugate le acciughe e poi sfilettatele.
In una padella, tostate a fuoco medio il pangrattato finché non sarà di un bel marroncino dorato.
Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salatela e versate gli spaghetti.
Nel frattempo scaldate l’olio in un tegame, aggiungete le acciughe e mescolate di continuo con un cucchiaio di legno per farle sciogliere.
Scolate gli spaghetti al dente, conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura e trasferiteli nel tegame con il condimento. Mescolate bene e, se serve, allungate con un poco di acqua di cottura. Completate distribuendoci sopra il pangrattato e servite in tavola.
