400 g di spaghetti o altra pasta lunga, 1,5 kg di pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, mezza cipolla, olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di basilico, sale, pepe.

Scottate i pomodori; pelateli, privateli dei semi e spezzettateli. Soffriggete la cipolla tritata in un tegame con 5 cucchiai di olio e l’aglio; aggiungete la polpa di pomodoro, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e lasciate addensare, su fiamma moderata, per 15 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente, conditela con il sugo preparato e guarnite con le foglie di basilico.