800 g di filetti baccalà già ammollati, mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 600 g di patate, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, sale, pepe.
Sciacquate il baccalà sotto acqua corrente, pulitelo eliminando eventuali spine e tagliatelo a pezzi. Schiacciate l’aglio e fatelo imbiondire in un tegame con l’olio, aggiungete il prezzemolo tritato e le patate, pelate e tagliate a dadi e fate insaporire per qualche minuto, mescolando. Insaporite con poco sale, eliminate lo spicchio d’aglio, coprite con mezzo litro d’acqua e lasciate sobbollire per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo, immergete il pesce; cospargete con una spolverata di pepe e portate a termine la cottura.
