100 g di bottarga di muggine, 4 carciofi, olio evo, sale, pepe.
Nettate i carciofi, tagliateli in quarti, lavateli e riduceteli a lamelle sottili.
Disponeteli in un piatto da portata, salateli e pepateli leggermente, cospargeteli con la bottarga grattugiata, irrorate con un filo di olio e servite.
