1 aragosta da circa. 1 Kg, 1 bottiglia di Vernaccia, 1 cipolla, 2 chiodi di garofano, olio extravergine di oliva, sale, pepe in grani.
In una capace pentola portate a bollore la Vernaccia diluita con un'uguale quantità di acqua; salate, profumate con la cipolla affettata, i chiodi di garofano e una decina di grani di pepe. Legate l'aragosta e tuffatela nel liquido bollente. Lasciate cuocere per circa 35 minuti, quindi scolate l'aragosta e lasciatela raffreddare. Apritela a metà per il lungo ed estraete la polpa dal carapace e dalle chele. Riducete la polpa a dadini, conditela con un filo di olio e servite.
