Tritate non troppo finemente la cipolla, mettetela in una casseruola e aggiungete i pinoli, l'uva passa e l’alloro; quindi, salate e pepate; poi, aggiungere mezzo bicchiere di olio evo e l'aceto, mescolate e cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto, mescolando spesso.
Quando la cipolla sarà dorata e traslucida spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la salsa saor. Nel frattempo, infarinate le sardine e friggetele in olio di semi. Dopo di che asciugatele su carta assorbente da cucina e salatele moderatamente.
Quando sia la salsa che le sardine saranno fredde sistematele a strati in una ciotola iniziando e finendo con la salsa di saor.
