Sgranate e lavate i piselli. In una pentola rosolate in un filo d'olio la cipolla ed il prezzemolo tagliati finemente. Quindi aggiungere la pancetta, metà dei piselli, un poco di vino bianco e brodo per sfumare.
Regolate con sale e di pepe e quando i piselli saranno morbidi spegnete il fuoco. In un tegame tostate il riso, aggiungere la metà dei piselli che restano e cuocete versando il brodo un poco alla volta.
A metà cottura unite i piselli rimasti e completate la cottura. Mantecare con burro e Parmigiano e servite in tavola.
