800 g di acciughe diliscate, 2 limoni, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, peperoncino.
Sciacquate accuratamente le acciughe e disponetele delicatamente nel cestello destinato alla cottura a vapore. Sigillate e lasciate cuocere per 15 minuti. Al termine, disponete le acciughe su un piatto da servizio e insaporiteli con una salsa emulsionata di olio d'oliva, succo di limone fresco, prezzemolo finemente tritato, un pizzico di sale e un tocco di peperoncino.
