400 g di pasta lunga o corta a piacere, 800 g di filetti di cernia, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 g di pomodorini da sugo, un ciuffo di basilico, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.
Lavate bene i filetti di cernia sotto acqua corrente, tagliateli a pezzetti e metteteli in una casseruola con l’olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio finemente tagliuzzato, i pomodori tagliati in quattro e alcune foglie di basilico. Fate soffriggere il tutto, poi bagnate con un bicchiere di vino bianco secco. Lasciate evaporare e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, per portare a fine cottura il pesce, badando che il sugo sia addensato. Prima di spegnere il fuoco aggiungete il pepe e il prezzemolo finemente triturato. Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, quindi scolatela, conditela con il sugo di cernia e servite in tavola.
