12 cotolette agnello, 1 uovo, 200 g di pane raffermo, 50 g di granella di nocciole, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai d’olio d’oliva, aglio, rosmarino, sale, pepe.
Asciugate le cotolette e strofinatele con l’aglio. Grattugiate il pane raffermo facendo attenzione a non macinarlo troppo fine, poi unite la granella di nocciole. Impanate ogni cotoletta passandola prima nell’uovo, sbattuto con poco sale, e poi nel pangrattato arricchito con la granella. Disponete le cotolette su una teglia da forno ben oliata insieme a un rametto di rosmarino e infornate per 10 minuti a 200°C. Servite le cotolette ben calde.
