1 kg di seppie pulite, 500 g di passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino a piacere.
Lavate e asciugate le seppie. Se sono piccole, lasciatele intere; altrimenti, tagliatele a listarelle. In una casseruola, scaldate 3 cucchiai di olio e aggiungete l’aglio. Fate rosolare per un paio di minuti e poi, aggiungete le seppie e fatele rosolare per 2 minuti; quindi, sfumate con il vino bianco e lasciate insaporire per qualche minuto. A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato; aggiustate di sale e peperoncino, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento per 30 minuti. A cottura ultimata, servite subito le seppie al pomodoro, magari accompagnate da pane casereccio tostato.
