8 fette di pane in cassetta, 1 mozzarella, 250 ml di latte, 3 uova, 30 g di farina, 4 filetti di acciuga, olio per friggere, sale, pepe.
Tagliate la mozzarella a fettine; in una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe.
Allineate 4 fette di pane sul tavolo, su ognuna mettete una fetta di mozzarella e un filetto di acciuga, chiudetele con una seconda fetta di pane e fermate il tutto con uno stecchino di legno.
Spruzzatele con il latte tiepido, infarinatele e immergetele per alcuni secondi nell'uovo sbattuto.
In una padella scaldate l'olio e, appena sarà fumante, tuffateci le fette di pane; quando diventeranno dorate da ambo le parti sgocciolatele su un foglio di carta assorbente. Disponetele con cura su un piatto da portata caldo e servite subito.
