12 fettine di vitello di circa 70 g ciascuna, 200 g di caciocavallo, 150 g di pangrattato, 30 g di parmigiano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Battete le fettine di vitello per intenerirle; quindi, passatele leggermente nell’olio tamponandole bene. In una ciotola, mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato e il parmigiano. A questo punto, passate le fettine di vitello nel pangrattato facendolo aderire bene; ponete al centro di ogni fettina un pezzo di caciocavallo, arrotolate delicatamente e fermate le braciole con uno stuzzicadenti. Per la cottura, disponete le braciole su una teglia da forno e cuocetele a 200°C per circa 15 minuti. A cottura ultimata servitele ben calde.
