600 g di fave fresche già sbucciate, 1 cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Sgranate le fave, lavatele e privatele della lunetta che le tiene attaccate al baccello e praticate un taglietto sulla pelle di ogni fava. In una casseruola, rosolate la cipolla tritata in abbondante olio extravergine d’oliva fino a quando diventa trasparente. A questo punto, aggiungete le fave fresche al soffritto, salate, pepate e lasciate insaporire per qualche minuto; quindi, coprite le fave con acqua calda e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 50 minuti, o fino a quando le fave sono tenere e il brodo si è ristretto. A cottura ultimata, lasciate intiepidire leggermente la minestra, poi impiattate e servite con del buon pane di casa fresco.
