100 g di fagioli cannellini, 50 g di lenticchie, 50 g di chicchi di mais, 50 g di orzo, 50 g di fave secche, 50 g di ceci, 50 g di cicerchie, 1 cipolla, concentrato di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Lasciate in ammollo per un giorno intero, i legumi e i cereali, possibilmente separati, e trascorso questo tempo, sgocciolateli. A questo punto, in un tegame, preferibilmente di coccio, fate rosolare la cipolla affettata in un filo di olio; unite poi i legumi e i cereali, bagnate con 2 lt di acqua bollente, salate, pepate e aggiungete pure un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolate, incoperchiate e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. A cottura ultimata, servite il ciavarro caldo, irrorandolo con un filo di olio.
