8 pomodori maturi ma sodi, 10 sardine sott'olio, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di basilico tritato, mezzo limone, peperoncino in polvere, sale, pepe.
Lavate i pomodori, togliete la calotta superiore e i semi e svuotateli della polpa, che conserverete in una ciotola.
Tenete da parte i pomodori, sistemandoli capovolti, così che sgocciolino. Frullate la polpa rimossa e unitevi le sardine sminuzzate, gli spicchi d'aglio tritati, il basilico e il prezzemolo.
Condite il composto con il succo del limone, un pizzico di sale e un poco di peperoncino. Amalgamate bene e riempite con il composto i pomodori. Mettete in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
