400 g di formaggio Primosale, 4 filetti di acciuga sotto sale, 50 g di farina, olio di semi
Tagliate il formaggio in triangoli non troppo grandi, dello spessore di circa 1 cm, e praticate in ciascuno un'incisione.
Dissalate sotto acqua corrente le acciughe e tagliatele a pezzetti, che inserirete nel formaggio. Infarinate i triangoli di Primosale e friggeteli in olio ben caldo. Non appena saranno dorati, scolateli e serviteli.
