500 g di baccalà già ammollato, 1 bicchiere di aceto di vino bianco, 1 piccolo cipollotto, 2 cucchiaini di pepe nero, olio extravergine di oliva, sale se necessario.
Asciugate il baccalà con carta assorbente da cucina, affettatelo sottilmente e disponetelo in una terrina a strati, inframmezzandolo con poco pepe e bagnando con l’aceto; poi, coprite la terrina con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, sgocciolate il baccalà, disponetelo su un piatto da portata, cospargetelo con il cipollotto tagliato sottilmente. Condite con olio extravergine e servite.
