500 g di olive nere mature, 20 g di origano, 2 spicchi di aglio, sale, olio extravergine d'oliva.
Lavate le olive sotto acqua fredda corrente; quindi, riempite una casseruola di acqua e ponetela sul fuoco e appena giungerà a bollore, versatevi le olive e lessatele per circa 5 minuti, quindi scolatele, trasferite su un panno da cucina, asciugatele bene, trasferitele in una zuppiera e conditele con un filo d'olio, due cucchiai di origano, una presa di sale e l'aglio tritato. A questo punto, mescolate bene, versatele su una teglia foderata con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate le olive e lasciatele raffreddare. Per ultimo, ungete le olive con un poco di olio per ammorbidirle prima di servirle.
